Ik vind het heerlijk om zo nu en dan een soepje te eten zoals tomatensoep, groentesoep maar ook kerriesoep. Deze keer heb ik een pittige kerriesoep gemaakt met verse bieslook en croutons.
Tijd: 20 min.
Recept voor 2-3 personen.
Benodigdheden:
- 6 theelepels kerriepoeder
- 25 gram boter
- 2 bouillonblokjes (kip)
- 3 eetlepels bloem
- 1 teentje knoflook of een theelepel knoflookpoeder
- 1 witte ui
- 1 theelepel peterselie
- 6 theelepels allesbinder
- 1 liter water
- scheut kookroom
- 1 theelepel sambal
- eventueel croutons, macaroni en verse bieslook
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de ui in kleine stukjes en maak het teentje knoflook schoon en snijd deze fijn. Snijd een stukje boter af, voeg deze toe aan de pan en bak de ui en knoflook aan. Bak deze totdat het uitje glazig is. Voeg daarna de bloem, het kerriepoeder en de peterselie toe.
Roer dit goed door elkaar en voeg daarna het water en de bouillonblokjes toe.
Laat dit ongeveer 10 minuten sudderen en voeg daarna nog een halve theelepel sambal toe om de soep lekker pittig te maken en voeg de allesbinder toe om de soep iets dikker te maken. Giet daarna een scheut kookroom bij de soep. Als je het lekker vindt, kun je de laatste paar minuten een klein glaasje met ongekookte macaroni toevoegen. Kook deze volgens de bereidingswijze op het pak. Door middel van het toevoegen van de macaroni maak je van de kerriesoep een maaltijdsoep. Bij het opdienen serveer je de soep met verse bieslook en croutons.
Na drie keer maken zie ik pas dat de peterselie bij de benodigdheden niet in de instructie voorkomt. Wel of niet in de soep doen? Lijkt mij wel lekker….
Ik heb het in het recept erbij gezet, bedankt voor het melden 🙂
Echt een heerlijke soep. Ik vul deze zelf aan met quinoa en broccoli. De broccoli doe ik eerst stomen zodat de vitamines bewaard blijven. Vervolgens doe ik een portie in een schaaltje waarna ik de soep er overheen giet. Met de quinoa wordt het een echte maaltijdsoep. Ik gebruik zelf alleen de binder of de bloem, maar niet beide. Man en kinderen smullen ervan.
kan er ook kokosmelk bij i.p.v. allesbinder?
Ja zeker en eventueel kun je de soep nog wat langer laten koken, zodat hij een beetje inkookt en wat dikker wordt.
Wat een lekker soepje. Zelfs onze zoon van 1,5 jaar bleef naar de pan lopen met zijn lepeltje.
Aaah wat super leuk 😀
Ik ben dit gerecht nu aan het maken, ben alleen de allesbinder vergeten en heb ook geen maizena.. kan ik het ergens anders iets dikker mee maken?
Hmm je kan de soep ook wat langer laten inkoken of als je eventueel crème fraiche in huis hebt kun je dit ook gebruiken. Je zou in uiterste nood ook nog een aardappel (in blokjes) kunnen toevoegen. Laten meekoken en vervolgens pureren.
Ik maak deze soep graag met bloemkool. Deze kook ik, in roosjes, mee, en pureer het dan. Het maakt de soep dikker én geeft de soep veel meer voedingswaarde.
Oeh goeie tip! 🙂
Ook bij mij is de soep veel te zout geworden. Jammer, was anders een lekker soepje geweest denk ik. Misschien de volgende keer één in plaats van twee bouillionblokjes gebruiken.
bij mj is het vreselijk zout geworden, zoals altijd bij kerriesoep bij mij
wat doe ik verkeerd?
M misschien heb je kerriepoeder met zout of voeg je te veel bouillon toe wat ook erg zout is!
mooi gerechtje
kun je maizena als allesbinder gebruiken?
Je kunt inderdaad ook maizena in plaats van allesbinder gebruiken. Het kan wel zijn dat je iets minder maizena nodig hebt dan allesbinder. Dus ik zou gewoon beetje voor beetje de maizena toevoegen tot de gewenste dikte.
Heerlijk ! , vanavond gegeten
absolute favoriet geworden !
sorry , niet goed gelezen….
Hoeveel water voeg je toe?