Ratatouille ovenschotel, een lekkere stevige ovenschotel met paprika, aubergine, courgette en aardappelpuree. Als je nog andere restjes groenten hebt liggen, kun je die ook gewoon aan deze ovenschotel toevoegen. Zoals wortel of prei. Maak vooral een lekkere grote schaal, want deze ratatouille ovenschotel smaakt de volgende dag stiekem nog lekkerder.
Dit recept komt uit ons nieuwe kookboek Lekker en Simpel Vegetarisch! Dus ben je op zoek naar makkelijke en lekkere vegetarische recepten, dan kun je met dit kookboek wel even vooruit. Of je nu één keer per week of de hele week vegetarisch wil eten, met ons nieuwste kookboek kun je wel even vooruit. Van ovenschotels, soepen, makkelijke pasta’s tot recepten met wraps, eenpansgerechten en nog veel meer. Echt voor ieder wat wils! Wees niet bang dat je allerlei gekke ingrediënten nodig hebt die je niet bij de supermarkt kunt vinden óf dat je uren druk bent met het maken van een lasagne, want alle recepten in het boek zijn simpel te bereiden en vaak ook nog snel klaar! Ons kookboek is onder andere te koop bij Bol.com, Bruna en bij de lokale boekwinkels bij jou in de buurt.
aan de slag met de ratatouille ovenschotel!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappels en snijd hele grote exemplaren in 2 of 4 stukken. Kook de aardappels 20 minuten in een pan met water. Snijd de ui, knoflook, paprika, aubergine en courgette in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook, paprika, aubergine, courgette samen met de gedroogde kruiden 10-15 minuten, totdat de groenten zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat het geheel 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Stamp de aardappels met een scheutje melk, een klontje boter en een snuf zout en peper tot puree. Doe de groenten in een ovenschaal, bedek met aardappelpuree en strooi er wat geraspte kaas overheen. Zet de ratatouille ovenschotel nog 10-15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is.
Bewaar dit recept voor de ratatouille ovenschotel op Pinterest!
Onze kookboeken
