Ravioli met pesto en ricotta

  • Hoofdgerecht

Ravioli met pesto en ricotta
We kwamen op het idee voor dit recept omdat het zo’n beetje de enige ingrediënten waren die we in huis hadden en we hadden geen zin om lang in de keuken te staan. Het resultaat een lekker vegetarisch pastagerecht met courgette, paprika, pesto en ricotta. Met een kleine 20 minuten kun je aan tafel, ook weer typisch zo’n recept dat ideaal is voor een drukke doordeweekse dag.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 250 g ravioli
  • 3-4 tl groene pesto
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 100 g ricotta
  • 1 paprika
  • handje pijnboompitten
  • snufje peper en zout

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de pasta. Wij hebben in dit geval gekozen voor ravioli met kaas vulling maar andere pasta kan natuurlijk ook. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een (koeken)pan zonder olie. Snijd dan de ui, courgette en paprika in stukjes. Zodra het water kookt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen de groenten met een snufje zout en peper in een pan met een scheutje olie op middelhoog vuur voor ongeveer 6-8 minuten.
Ravioli met pesto en ricotta
Voeg vervolgens de ricotta toe en de pesto. Laat de ricotta smelten en roer ondertussen even goed. Meng tot slot de pasta met de groenten, pijnboompitjes erover en je kunt aan tafel. Een lekker vegetarisch pastagerecht, eet smakelijk!

Tip: Een van onze andere favoriete pastagerecht proberen? Maak dan vooral eens deze pasta met broccoli en kip!
Tip: Vleesliefhebbers kunnen natuurlijk vlees toevoegen, bijvoorbeeld stukjes ham, gebakken spekjes of eventueel kip.Ravioli met pesto en ricotta
Bewaar het recept voor vegetarische ravioli met pesto en ricotta op Pinterest!
Ravioli met pesto en ricotta

Onze kookboeken

2 reacties op “Ravioli met pesto en ricotta”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *