In dit recept laat ik jullie zien hoe je deze super simpele rijstsalade met spekjes en doperwten kunt maken. Voeg vooral naar smaak wat extra ingrediënten toe zoals maïs, gerookte kip of paprika.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 150 gr rijst
- 100 gr doperwten (diepvries)
- 75 gr spekreepjes
- halve komkommer
- 1 (bos)ui
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 2 tl mayo
- snufje zout en peper
- 2 eieren
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Kook de doperwten ongeveer 5 minuten. Kook de eieren ongeveer 8 minuten. Bak de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje.
Snijd de (bos)ui en komkommer in stukjes. Meng in een kom de gekookte rijst met de kruiden en de mayo. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat de rijstsalade afkoelen en bewaar hem in de koelkast totdat je gaat eten.
Onze kookboeken
