Ben je op zoek naar een makkelijke maaltijd voor een drukke, doordeweekse dag? Dan is deze rijstschotel met gehakt, courgette en feta een echte aanrader. Met o.a. rijst, gehakt, tomatenblokjes en courgette zet je in ongeveer 30 minuten een lekkere en voedzame maaltijd op tafel. De feta zorgt voor een romige en frisse smaak die perfect past bij de kruidige tomatensaus. Dit is zo’n recept dat het hele gezin lekker vindt en dat je gemakkelijk kunt aanpassen met groenten die je nog in huis hebt.
Rijstschotel met gehakt en feta
Deze rijstschotel met gehakt, courgette en feta is een makkelijke maaltijd voor doordeweeks. Simpel te maken en in ongeveer 30 minuten op tafel.
Benodigdheden:
- 200 gr rijst evt. zilvervlies rijst
- 300 gr rundergehakt
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 400 gr tomatenblokjes
- 250 ml groentebouillon
- 75 gr feta
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- snufje peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes.
- Giet een scheutje olie in een hapjespan en bak het gehakt rul met een snuf zout en peper of wat gehaktkruiden.
- Voeg de ui, knoflook, courgette en de kruiden toe en bak 5 minuten mee.
- Schenk de tomatenblokjes en de bouillon erbij en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Giet de rijst af en schep deze door het gehaktmengsel. Verwarm alles nog 1-2 minuten.
- Verdeel de rijstschotel over twee borden en verkruimel de feta erover.
Bewaar het recept op Pinterest!
Onze kookboeken
Lekker en simpel
Niet te doen