Heb je weinig tijd om te koken en wil je binnen korte tijd een lekkere maar toch gezonde maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze rijstschotel met gehakt, broccoli en kerrie. Heel erg lekker maar super simpel te bereiden. Gebruik zilvervliesrijst als je het gerecht nog iets gezonder wilt maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150 gram gehakt
• 150 gram (zilvervlies)rijst
• halve ui
• halve prei
• 1 paprika
• halve broccoli

Voor de saus:

• 2 tl kerriepoeder
• 12,5 gram roomboter
• 12,5 gram bloem
• 250 ml melk/bouillon

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst. Zet nog een pan water op en kook de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten. Snipper ondertussen het uitje en snijd de prei in paprika in stukjes. Smelt de boter in een pan en bak het gehakt rul. Voeg vervolgens de prei, paprika, ui en kerriepoeder toe en bak dit ongeveer 4-5 minuten. Voeg vervolgens de bloem toe en meng even goed door elkaar. Na circa 1 minuut kun je de melk of bouillon toevoegen. Laat de saus circa 3-4 minuten pruttelen. Voeg ook de broccoliroosjes toe. Als de saus de goede dikte heeft (evt met behulp van een beetje allesbinder) is het gerecht klaar. Serveer het saus met de rijst. Eet smakelijk en geniet van je rijstschotel met gehakt en broccoli.

Eet smakelijk!