Rode curry met zalm – Deze lekkere rode curry met zalm, broccoli en peen julienne staat binnen een half uurtje op tafel. Lekker met bijvoorbeeld rijst of naan erbij. Heb je geen broccoli in huis? Dan kun je bijvoorbeeld ook bloemkool of courgette gebruiken.
Rode curry met zalm
Maak een heerlijke curry met zalm, paprika en broccoli. Lekker met rijst of noedels.
Benodigdheden
- 2 zalmmoten (evt met huid)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 250 ml kokosmelk
- 70 gr rode curry
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 paprika
- 200 gr broccoliroosjes
- 100 gr peen julienne
- 200 gr rijst
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng de zalm op smaak met paprikapoeder, kerriepoeder en een snufje zout en peper.
- Bak de zalm circa 15 minuten in de oven.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes.
- Snijd ook de broccoli wat fijner.
- Giet een scheutje olie in een (wok)pan of hapjespan en voeg de ui, knoflook en paprika toe. Bak dit 2-3 minuten.
- Voeg dan de rode curry, peen julienne, broccoli en kokosmelk toe.
- Meng alles door elkaar en laat dit circa 15 minuten pruttelen.
- Leg de zalmmoten in de pan bij de groenten. Giet wat saus over de zalm en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen. Zelf heb ik de zalm uit elkaar getrokken met een lepel en door de saus gemengd.
- Serveer de rode curry met de rijst.
Bewaar dit recept op Pinterest!
meer recepten met zalm:
Onze kookboeken
