Rijstsalade met zalm – We hebben weer een lekkere rijstsalade gemaakt. Zelf eten we de rijst- en pastasalades heel graag op mooie zonnige dagen. Hoe hoger de temperatuur hoe minder zin we hebben om lang in de keuken te staan of in een ‘zware maaltijd’. Deze rijstsalade met gegrilde zalm, kappertjes, wortel en paprika is op dat soort dagen een aanrader. Ook fan van pasta- en rijstsalades? Probeer dan ook eens deze bbq pastasalade of deze Mexicaanse rijstsalade.
rijstsalade met zalm
Een lekkere maaltijdsalade met rijst en zalm. Lekker voor op de warme zomeravonden.
Benodigdheden
- 150 gr rijst
- 1 zalmfilet circa 200 gr
- 150 gr peen julienne
- 1 paprika
- 1 bosui
- 50 gr kappertjes
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 tl dille
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Breng de zalm op smaak met zalm en peper en smeer in met een beetje olijfolie.
- Grill de zalm in een grillpan of op een tafelgrill aan mooi gaar in ongeveer 7-8 minuten (circa 3-4 minuten per kant afhankelijk van de dikte).
- Snijd de bosui in kleine ringetjes, de paprika in kleine blokjes en de peen julienne eventueel nog iets fijner. Meng alle gesneden ingrediënten, de kappertjes en de zalm door de rijst.
- Maak dan de dressing. Snijd de knoflook heel fijn. Doe de olijfolie in een bakje samen met de knoflook en dille. Doe de rasp van een halve citroen erbij samen met het citroensap van de hele citroen. Nog een klein snufje zout en peper erdoor en meng dan de dressing door de salade.
Bewaar het recept voor de rijstsalade met zalm op Pinterest!
Tip: Geen zin om de zalm te grillen? Dan kun je ook gerookte zalm gebruiken. Dan staat de salade nog sneller op tafel.
ook lekker
Onze kookboeken
