
Romige bloemkoolsoep – Deze romige bloemkoolsoep is een heerlijke, lichte maaltijd die perfect is voor het begin van het nieuwe jaar. De geroosterde kikkererwten zorgen voor een lekkere crunch en maken dit gerecht compleet. Makkelijk, gezond Ć©n lekker!

Romige bloemkoolsoep met kikkererwten
Een heerlijke en romige soep met bloemkool en knapperige kikkererwten.
Benodigdheden
- 400 gr bloemkoolroosjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl komijnpoeder
- 1,5 tl paprikapoeder
- 400 gr kikkererwten uit blik
- 2 el olijfolie
- snufje peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de overige olijfolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en komijnpoeder 2-3 minuten.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met de knapperige kikkererwten als topping.

Bewaar het recept opĀ Pinterest!Ā
ook lekker:

Heerlijk.