Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rucola stamppot met roomkaas

  • Hoofdgerecht
rucola stamppot

Rucola stamppot met roomkaas – Met dit recept maak je heel eenvoudig zelf een rucola stamppot met roomkaas, paprika en tomaat. Wij krijgen meteen helemaal zin in de lente, en gelukkig duurt dat ook niet lang meer. Een lekker, fris recept.

Rucola stamppot met roomkaas

3.92 van 24 stemmen
Een heerlijke, romige stamppot met roomkaas, spekjes, paprika en tomaat.
Bereidingstijd: 30 minuten
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

  • 700 gr kruimige aardappelen
  • 100 gr spekreepjes
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 3 el kruidenroomkaas
  • 25 gr rucola
  • 1 ui
  • zout en peper

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Bak de spekreepjes, samen met de ui en paprika totdat de spekjes bruin zijn.
  • Schil de aardappels en snijd de aardappels in twee of vier stukken.
  • Kook de aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn.
  • Giet het water af, maar bewaar 1-2 eetlepels van het kookvocht.
  • Stamp de aardappels met het kookvocht, snufje zout en peper en de kruidenroomkaas tot puree.
  • Snijd de rucola eventueel wat fijner.
  • Voeg de tomatenblokjes, spekjes (inclusief de olie van het bakken), paprika, ui en rucola toe aan de stamppot en meng alles door elkaar.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: paprika, spekjes, Stamppot
Recept printen
rucola stamppot met roomkaas

Bewaar het recept voor de rucola stamppot met roomkaas op Pinterest!

ook lekker:
Hutspot

Hutspot

Indische andijviestamppot

Indische andijviestamppot

Spitskoolstamppot met spekjes

rucola stamppot met roomkaas

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken