Salade met stoofvlees

Wel eens een salade met stoofvlees gemaakt? Dit recept is erg makkelijk om te maken, maar je moet er wel even wat tijd voor uittrekken. Het vlees moet namelijk 2,5 uur sudderen. Zet het vlees bijvoorbeeld ‘s ochtends al op zodat je ‘s middags of ‘s avonds een lekkere salade hebt.

Recept voor circa 4 personen
Tijd: circa 2,5-3 uur

Benodigdheden:

• 800 gr runder riblap
• 300 gr geroosterde paprika’s uit een pot
• 2 tomaten + een handje cherrytomaatjes
• 1 ui
• 2 tl peterselie
• 2 el azijn
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Breng het vlees op smaak met zout en peper. Verwarm wat boter of olie in de pan en leg het vlees in de pan. Voeg een klein glaasje water toe, zet de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2,5 uur zachtjes sudderen. Voeg zo nu en dan wat water toe en draai af en toe het vlees om. Na ongeveer 2,5 uur zet je het vuur uit en laat je het vlees op een bord afkoelen. Daarna kun je met een vork het vlees uit elkaar trekken. Snijd ondertussen de (cherry)tomaten, ui en geroosterde paprika’s in stukjes. Meng het vlees met de rest van de ingrediënten. Bewaar de salade met stoofvlees in de koelkast totdat je hem gaat serveren.

Deze salade is lekker op brood en kun je bijvoorbeeld in plaats van een aardappelsalade serveren. 
Volg ons op Pinterest en sla daar deze salade met stoofvlees op!