Soep van geroosterde groenten – Deze soep van geroosterde groenten is super makkelijk om te maken en daardoor perfect voor een doordeweekse dag. Het is een kwestie van de groenten grof snijden, en dan met olie en kruiden de oven in. Daarna hoef je alles alleen nog even te pureren met de bouillon en je hebt een heerlijke en gezonde soep op tafel. Perfect voor een doordeweekse dag, als lunch of als makkelijke maaltijd in het weekend.
Soep van geroosterde groenten
Maak deze heerlijke soep van geroosterde groenten met zoete aardappel, puntpaprika, ui en knoflook.
Benodigdheden:
- 400 gr zoete aardappel blokjes
- 1 puntpaprika
- 2 tomaten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl kerriepoeder
- Snufje peper en zout
- evt. andere groenten zoals pompoen courgette enz.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes (of gebruik een zakje voorgesneden zoete aardappel blokjes).
- Snijd de puntpaprika en tomaten in stukken.
- Snijd de uien in stukken. Laat de knoflooktenen in de schil.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel met een beetje olie. Bestrooi met paprikapoeder, komijn, kerrie, peper en zout. Hussel alles goed door elkaar. Leg de knoflooktenen bovenop.
- Bak de groenten 25–30 minuten in de oven.
- Verwijder het schilletje van de geroosterde knoflook en doe alle groenten in een soeppan.
- Schenk de bouillon erbij.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer met een scheutje kookroom of croutons.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze soep van geroosterde groenten op!
Onze kookboeken
