Stamppot met andijvie en chili kip – Op zoek naar een verrassende twist op de klassieke stamppot? Deze stamppot met andijvie en chili kip is echt een aanrader! Het is een makkelijk en snel gerecht, perfect voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in comfort food. Extra lekker door de cashewnoten.
Stamppot met andijvie en chili kip
Een heerlijke stamppot met andijvie, chili kip en cashewnoten.
Benodigdheden
- 800 gr aardappelen
- 200 gr andijvie
- 300 gr kipfiletstukjes
- 3 el zoete chilisaus
- 2 el sojasaus
- 50 gr ongezouten cashewnoten
- 50 ml melk
- boter
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken.
- Kook de aardappels in een grote pan water, circa 20 minuten totdat ze gaar zijn.
- Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
- Breng de kipstukjes op smaak met zout en peper.
- Giet een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipstukjes gaar.
- Voeg de chilisaus en sojasaus toe, roer goed door en laat nog 2 minuten pruttelen.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en boter tot een romige puree. Roer de rauwe andijvie erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de stamppot op de borden, verdeel de chilikip erover en strooi de geroosterde cashewnoten eroverheen.
Tip(s)
Geen fan van kipfiletstukjes? Vervang ze gerust door vegetarische stukjes of gebakken spekjes!
Bewaar het recept voor de stamppot met andijvie en chili kip op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
