Stamppot met andijvie en chorizo – Zin in een stamppot met een verrassende twist? Deze andijviestamppot met chorizo is super makkelijk te maken en heerlijk van smaak. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder uren in de keuken te staan.
Stamppot met andijvie en chorizo
Een heerlijke, pittige stamppot met chorizo en andijvie.
Benodigdheden
- 1 kg kruimige aardappels
- 300 g rauwe andijvie
- 1 chorizoworst
- 1 grote ui
- 1 tl paprikapoeder
- 100 ml melk
- evt. 50 gr boter
- 1 tl sambal
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen circa 20 minuten, totdat ze gaar zijn.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in stukjes.
- Bak de chorizo in een pan zonder olie knapperig. Voeg ook de ui toe en bak kort mee. Laat de chorizo uitlekken op keukenpapier, maar bewaar het bakvet.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de melk, zout, peper, sambal, paprikapoeder en eventueel boter toe. Roer tot een romige puree.
- Meng de rauwe andijvie beetje bij beetje door de aardappelpuree totdat de andijvie licht geslonken is.
- Roer vervolgens de gebakken chorizo en een deel van het bakvet door de stamppot voor extra smaak.
Bewaar dit recept voor de stamppot met andijvie en chorizo op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
