Lekker en Simpel

Lekker en Simpel
Andijviestamppot met ei en spek

Andijviestamppot met ei en spek

  • Hoofdgerecht
  • 2 personen
  • 30 min. bereidingstijd
Andijviestamppot met ei en spek

Andijviestamppot met ei en spek – We hebben weer een lekker recept dat Jorrit heeft gegeten tijdens een dienst bij de brandweer. Een paar weken geleden stond er tijdens het avondeten een grote pan andijviestamppot met ei, spekjes, roomkaas en een gehaktbal op tafel. Om het extra simpel te houden hebben we voor nu een stuk rookworst gebruikt. Je kunt natuurlijk als je tijd en zin hebt zelf gehaktballen maken. Bekijk ook eens onze andere stamppot recepten.

Andijviestamppot met ei en spek

Andijviestamppot met ei en spek

4.51 van 71 stemmen
Een lekkere winterse maaltijd met andijvie in de hoofdrol.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

  • 600 gr kruimige aardappel
  • 200 gr andijvie
  • 100 gr spekreepjes
  • 2 eieren
  • 150 gr kruidenroomkaas
  • rookworst
  • snuf zout en peper
  • mespuntje nootmuskaat
  • scheutje melk

Bereidingswijze

  • Schil de aardappels en snijd hele grote exemplaren in twee of vier stukken. Kook de aardappels in 15-20 minuten zacht.
  • Bak de spekreepjes krokant in een pan zonder olie.
  • Kook de eieren in circa 8 minuten hard.
  • Giet het water van de aardappels af en stamp ze daarna met de eieren, een scheut melk, een snuf zout, peper, nootmuskaat en de kruidenroomkaas tot puree.
  • Meng de andijvie en de spekjes (eventueel met wat vet dat is losgekomen tijdens het bakken) door de aardappelpuree.
  • Verdeel de stamppot over twee borden en serveer met een stukje rookworst of een gehaktbal.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: aardappel, ei
Recept printen
Andijviestamppot met ei en spek

Bewaar dit recept op Pinterest!

Andijviestamppot met ei en spek
meer stamppot recepten
Andijviestamppot met kip

Andijviestamppot met kip

Stamppot hete kip

Zoete aardappel stamppot met andijvie

Andijviestamppot met ei en spek

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken