Zoete aardappel stamppot met andijvie

  • Hoofdgerecht

Zoete aardappel stamppot met andijvie Met een paar ingrediënten tover je binnen een half uur deze zoete aardappel stamppot met andijvie op tafel. Makkelijk, lekker en snel klaar! Op zoek naar inspiratie? Bekijk hier meer stamppot recepten

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 600 gr zoete aardappels
  • 1 bouillonblokje
  • 250 gr andijvie
  • 200 gr vegetarische balletjes
  • 2 gegrilde paprika’s
  • 2 el gebakken uitjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • snufje zout en peper.

Bereidingswijze: zoete aardappel stamppot met andijvie

Schil de aardappels en kook de zoete aardappels met een bouillonblokje in een grote pan met water. Na ongeveer 15-20 minuten is de zoete aardappel zacht. Giet het kookvocht af, maar bewaar een beetje kookvocht. Stamp de zoete aardappels met een snuf zout en peper tot puree met een aardappelstamper. Bak ondertussen de vegetarische balletjes in een pan met een beetje olie. Snijd de gegrilde paprika’s in stukjes en meng door de aardappelpuree, net zoals de geraspte kaas en andijvie. Serveer met de vegetarische balletjes en gebakken uitjes.
Zoete aardappel stamppot met andijvie
Bewaar het recept voor de zoete aardappelstamppot met andijvie op Pinterest!Zoete aardappel stamppot met andijvie
Ook lekker: aardappelschotel met ei!

Onze kookboeken

2 reacties op “Zoete aardappel stamppot met andijvie”
  • Jory

    Tijdens het koken kwam ik er achter dat 250gr andijvie op 600gr zoete aardappelen uit verhouding is. Er bleef zowat geen zoete aardappel over tussen de andijvie en ik had de grootste pan nodig die ik had. Slinken jullie de andijvie eerst?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *