
Zin in iets anders? Deze stamppot met bloemkool, zongedroogde tomaatjes, rucola en Parmezaanse kaas is heerlijk van smaak. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Maak het snel en geniet van deze verrassende combinatie!

Stamppot met bloemkool en zongedroogde tomaatjes
Een heerlijke stamppot met zongedroogde tomaatjes en bloemkool.
Benodigdheden
- 1 kilo aardappels kruimig
- 400 gr bloemkoolroosjes
- 75 gr rucola
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 100 ml melk
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 25 gr evt. pijnboompitten
- snufje zout en peper
- 2 tl Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd grote aardappels in twee of vier stukken.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Kook de aardappelen en bloemkool samen in een grote pan met water in ongeveer 20 minuten gaar. Als het niet past, kun je uiteraard ook 2 pannen gebruiken.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Snijd de rucola ook wat fijner.
- Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp tot puree met de melk. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de rucola, geraspte Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes door de stamppot.
- Deze stamppot is heerlijk met wat pijnboompitjes, een stukje gegrilde kip of een vegetarische burger.

Bewaar het recept voor de stamppot met bloemkool en zongedroogde tomaatjes op Pinterest!
ook lekker:

Heerlijk.