We hebben een ouderwets lekker recept voor jullie, namelijk: tomatensoep met balletjes. Heel simpel maar o zo lekker! Wij hebben een vrij basic tomatensoep gemaakt maar voeg vooral naar smaak bijvoorbeeld meer groenten of vermicelli toe.

Tijd: 30-35 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 6 roma tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 ml water
• 3 theelepels tomatenpuree
• 1 bouillonblokje (bijv. groente)
• 1 theelepel basilicum
• snufje peper

Voor de balletjes:

• 150 gram gehakt
• halve theelepel basilicum
• halve theelepel oregano
• halve theelepel peterselie
• snufje peper en zout
• circa 2 eetlepels paneermeel/beschuit

Bereidingswijze:
Snipper een uitje en snijd de knoflook fijn. Zelf heb ik de tomaten ontveld en vervolgens in stukjes gesneden. Lees hier hoe je tomaten moet ontvellen.
Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook aan.

Voeg na 2 minuten de stukjes tomaat toe. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee. Daarna is het tijd om het water, het bouillonblokje en de basilicum toe te voegen. Laat de soep vervolgens 15 minuten pruttelen.

Ondertussen meng je het gehakt met de kruiden en het paneermeel. Vorm daarna kleine balletjes van het gehakt.

Na ongeveer 15 minuten kun je de soep gaan pureren met je staafmixer. Als de soep goed gepureerd is, breng je de soep op smaak met een snufje peper en voeg je daarna de gehaktballetjes toe.

Laat dit 10 minuten pruttelen en je tomatensoep met balletjes is klaar!