Is het warm en heb je geen zin om lang in de keuken te staan? Deze tortellini caprese salade is dan heerlijk! Makkelijk te maken en in 20-25 minuten klaar. Je kunt deze tortellini salade ook bij een barbecue serveren. Tussen onze pasta recepten vind je overigens nog veel meer lekkere pastasalades! Van nog wat pastasalades met tortellini in de hoofdrol tot pastasalades hawai en een pastasalade kip pesto.
aan de slag met de tortellini caprese salade!
Kook de tortellini volgens de instructies op het pak. Giet de tortellini af, voeg een scheutje olie toe en laat even afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn. Let op: dit kan heel snel gaan! Snijd de mozzarella, (geroosterde) paprika en tomaten in stukjes. Voeg de pesto en pijnboompitten toe aan de tortellini en meng door elkaar. Voeg daarna de mozzarella, paprika, tomaat, sla en een snufje peper toe. Meng alles door elkaar en eet de salade lauwwarm of koud. Eet smakelijk!
Tip: ook lekker met zelfgemaakte croutons door de salade. Hoe je zelf croutons maakt kun je vinden in ‘zelf croutons maken‘.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze tortellini salade op!
Tortellini caprese salade
Benodigdheden
- 250 gr tortellini
- 1 bol mozzarella
- 2 tomaten
- 75 gr sla bijv rucola of veldsla
- 1-2 geroosterde paprika's
- 3 el pesto
- 2 el pijnboompitten
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de tortellini volgens de instructies op het pak. Giet de tortellini af, voeg een scheutje olie toe en laat even afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.
- Snijd de mozzarella, (geroosterde) paprika en tomaten in stukjes. Voeg de pesto en pijnboompitten toe aan de tortellini en meng door elkaar. Voeg daarna de mozzarella, paprika, tomaat, sla en een snufje peper toe.
- Meng alles door elkaar en eet de salade lauwwarm of koud.
Onze kookboeken
