Dit tortellini met rode pesto recept is lekker om lauwwarm te eten of als pastasalade bij een avondje barbecueën. Omdat alleen tortellini en pesto een beetje saai is, hebben we de boel nog wat verder aangekleed met sla, tomaat, gerookte kip en kaas. Laat die warme zomeravonden maar komen! Over pastasalades gesproken, deze pastasalade met gerookte kip is ook een aanrader! Of bekijk hier onze andere pasta recepten.
aan de slag met de tortellini met rode pesto
Begin met het koken van de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de halve rode ui zo fijn mogelijk en snijd de tomaatjes in vieren. Als de tortellini klaar is, giet je het water af. Roer vervolgens de pesto en 2 el olijfolie door de pasta. Daarna is het enige dat je nog hoeft te doen de rest van de ingrediënten door de tortellini te mengen en eventueel nog een snufje verse peper en wat verse kruiden erover.
Bewaar het recept voor de tortellini met rode pesto op Pinterest!
Tip: ga je deze salade als maaltijdsalade serveren en mis je nog wat groente? Voeg dan wat gebakken paprika en courgette toe. Snijd de paprika en de courgette in stukjes en bak 5-8 minuten in een (hapjes)pan met een klein scheutje olie. Dit geeft ook een beetje extra ‘bite’ aan de salade.
Onze kookboeken
