De dumpling recepten waren een succes de afgelopen tijd op Lekker en Simpel. Iets wat een beetje in hetzelfde straatje past zijn springrolls. Dus zo gingen we van de week aan de slag met deze vegetarische springrolls. Klik snel verder om het recept te bekijken.
Recept voor 2-3 personen
Tijd: circa 80 min.
Benodigdheden:
- 8-10 (Koh Thai) rijstvellen
- 50 gr mihoen
- 1/3 komkommer
- 75 gr peen julienne
- 150 gr tofu
- 1 lente ui
- verse peterselie
- 1 tl sojasaus
- kwart tl gemberpoeder
- kwart tl knoflookpoeder/1 teen verse knoflook
- (eventueel) kwart tl sambal
Bereidingswijze: vegetarische springrolls
Voor dit recept marineren we de tofu. Aangezien de gemarineerde tofu een uurtje in de koelkast moet liggen, is de eerste stap de marinade maken. Meng in een schaaltje de sojasaus met gember- en knoflookpoeder en sambal. Doe de tofu erbij en zet het schaaltje afgedekt in de koelkast voor ongeveer 30 minuten. Ondertussen bereid je de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd vervolgens de komkommer en lente ui in hele dunne reepjes.
Dan is het tijd om de rijstvellen erbij te pakken. Vul een kom met warm water en doop een rijstvel een seconde of vijf even onder water. Leg het rijstvel vervolgens op een snijplank en beleg met de mihoen, verse peterselie, tofu, komkommer en wortel. Leg de vulling in het midden.
Vouw de zijkanten naar binnen. Vouw vervolgens ook de onderkant strak naar binnen en dan is het slechts nog een kwestie van oprollen. Serveer de vegetarische springrolls met een lekkere dipsaus, bijvoorbeeld sweet chili of nog lekkerder, zelfgemaakte pindasaus.
Tip: Probeer ook eens onze dumplings met kip of de dumplings met gehakt.
Onze kookboeken
Heerlijk