Wortel-gembersoep – Deze makkelijke wortelsoep met gember is de perfecte opwarmer voor de herfst! Met de zoete smaak van wortels en een vleugje pittige gember is deze soep niet alleen gezond, maar ook vol van smaak. Ideaal voor een snelle lunch of als voorgerecht bij het avondeten.
Wortel-gembersoep
Een heerlijke wortelsoep met gember.
Benodigdheden
- 500 g wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember ongeveer 2 cm
- 750 ml groentebouillon
- peper en zout
- Lekker met scheutje kokosmelk of room
Bereidingswijze
- Snijd de wortels in plakjes en snipper de ui. Snijd ook de knoflook fijn.
- Schil de gember en snijd in kleine stukjes.
- Giet een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de wortels toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten pruttelen, totdat de wortels zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Voor een romigere soep, voeg een scheutje kokosmelk of room toe en verwarm kort mee.
Tip(s)
Lekker met wat crispy chili olie.
Bewaar het recept voor de wortel-gember soep op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
