Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Yoriens eetdagboek #2

Deze weken heb ik het heel erg druk. Ik werk twee dagen meer dan normaal, heb een aantal vergaderingen, knutselideeën en een hoop Pasen- gerelateerde artikelen op mijn to-do lijst staan om te schrijven en fotograferen. Hoe drukker ik het heb, hoe … gezonder ik ga eten. Ik ben niet iemand die even snel een patatje haalt als er geen tijd is om te koken. Niet dat daar iets mis mee is, natuurlijk. Maar als ik een drukke planning heb, dan verlang ik juist naar eten waarvan ik weet dat het me veel energie gaat geven om nog net even een uurtje extra door te gaan. En echt, onderstaande gerechten kosten evenveel tijd als een zak friet halen :).

muesli ontbijt yorien
Elke dag hetzelfde ontbijt, namelijk een flinke kom yoghurt met muesli en toch verveelt het niet. Een sinaasappeltje erbij voor een fijne vitamine C boost. Ik ben nog op zoek naar een niet-dierlijke variant van yoghurt, maar ik vind soja-yoghurt niet lekker. Als iemand een tip heeft, hoor ik het graag!

groene salade lekker en simpel

Een powersalade voor lunch met spinazie, wortel, tomaat, lente-uitjes, sperziebonen, komkommer, appel en hummus. Ik eet hier graag geroosterde zoete aardappelfrieten uit de oven bij. (Veel werk? Nee hoor. Snijd de zoete aardappel in patat-achtige plakjes, kruiden erover zoals paprikakruiden en oregano en voor 40 minuten op 200 graden in de oven.Kijk eens naar dit recept.  Ik vind dit zo lekker dat ik het bijna elke dag voor lunch of avondeten eet!) Zo eet ik iets superlekkers en mega-gezonds, maar voel ik me niet overvol. Stiekem is dit ook een handig recept voor mij, omdat ik het supersnel klaar kan maken en kan opeten terwijl ik door werk.

slinger your mind is your life lekker en simpel

In de middag maakte ik deze papieren slinger om een saai hoekje bij mijn zitbank op te vrolijken. Er staat ‘your mind is your life’ (de D verschuilde zich achter de M).

 photo DSC_0002_zps6wb7yfw0.jpg

Een flink bord met volkoren pasta-pesto, tempeh (een soort tofu) en een hoop aantal groentes zoals broccoli, tomaat, chamignons, spinazie, groene paprika en kikkererwten. Vokoren pasta is een van die dingen die me energie geeft. Na het eten van witte pasta heb ik nooit het gevoel dat ik goed vol zit en heb ik de neiging om naar iets zoets (zoals een chocoladetoetje) te grijpen, terwijl volkoren pasta me verzadigd zonder dat ik denk ‘ik moet even uitpuffen op de bank’.

Onze kookboeken