Gehaktballetjes in tomatensaus met paprika en courgette, een makkelijk recept voor een doordeweekse dag. Serveer dit gerecht met bijvoorbeeld rijst of couscous. Dit recept kun je heel goed opwarmen, dus maak vooral een wat grotere portie zodat je er een dag later nogmaals van kunt smullen. Ook lekker met een bordje rijst, onze honing kip of de hete kip.
aan de slag met de gehaktballetjes in tomatensaus!
Kook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng in een kom het gehakt, 1 uitgeperste teen knoflook, snufje zout en peper en 1 tl oregano. Als het geheel nog iets te ‘nat’ is, voeg je wat paneermeel toe. Vorm met je handen daarna circa 10 kleine gehaktballetjes.
Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in stukjes. Verwarm een beetje olie in een diepe pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Voeg daarna de paprika, ui, tomaten frito, tomatenblokjes, courgette en de rest van de kruiden toe en bak de groenten ongeveer 15 minuten. Zelf voegen we ook nog een klein kopje water toe.
Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus met de gekookte rijst. Eventueel nog wat verse kruiden erover en eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de gehaktballetjes in tomatensaus op Pinterest!
Onze kookboeken
