Een combinatie tussen het zure van een cheesecake en het zoete en romige van bananenpudding, deze bananenpudding cheesecake heeft het allemaal. Je kunt hem zelfs nog omtoveren tot een banoffee cheesecake door er een scheut toffeesaus overheen te gieten.
Recept voor 8 tot 10 personen
Tijd: 25 min. + 40 min. in de oven +4 uur in de koelkast
Benodigdheden:
- 1 pak bastogne koeken
- 150 gr ongezouten roomboter
- 100 gr suiker
- 30 gr maizena
- 450 ml volle melk
- 450 gr roomkaas
- 6 eieren
- 3 rijpe bananen
- snuf zout
- 3 tl vanille extract
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de bodem voor de cheesecake. Verkruimel hiervoor de bastogne koeken tot fijn kruim. Gebruik hiervoor een keukenmachine of sla ze simpelweg fijn met behulp van een deegroller. Smelt 30 gram van de roomboter in een klein steelpannetje en giet dit bij het koekruim. Verdeel de bastognekruimels over de bodem van een springvorm en druk dit met de bolle kant van een eetlepel stevig aan. Zet de springvorm in de koelkast en maak ondertussen de vulling.
Maak eerst de bananenpudding. Meng in een klein steelpannetje de suiker, maizena en het zout. Meng in een aparte kom de melk en vier eidooiers en giet dit vervolgens bij de ingrediënten in het steelpannetje. Voeg ook de resterende boter toe. Laat het mengsel aan de kook komen op middelhoog vuur en laat het een minuutje koken. Haal het mengsel dan van het vuur en voeg het een theelepel vanille extract toe. Prak tot slot de bananen fijn en voeg ook deze toe aan de pudding. Zet de bananenpudding opzij om af te koelen en begin met het maken van het cheesecake mengsel.
Onze kookboeken
