Banoffee is zoals de naam al doet vermoeden, een combinatie van banaan en toffee. Deze twee smaken gaan hand in hand en kom je dan ook regelmatig tegen in taart en nagerechten. Wij maakten banoffee tompoucen en ook dat was een groot succes. Voor dit recept moet je wel wat meer tijd uittrekken, maar het resultaat is dan ook overheerlijk!

Recept voor 5 banoffee tompoucen
Tijd: 3 uur

Benodigdheden:

• 1 blikje dulce de leche
• 8 velletjes roomboter bladerdeeg
• 2 bananen
• 150 gram mascarpone
• 200 ml slagroom
• 2 el poedersuiker + extra

Bereidingswijze:
Begin met het maken van de dulce de leche aangezien dit de meeste tijd in beslag neemt. Zelf heb ik dit een dagje van te voren gedaan, zodat de karamel goed kan afkoelen. Je hebt voor het maken van dulce de leche (een soort karamelsaus) 3 uur nodig + minimaal 1 uur voor het afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien en stapel de velletjes op elkaar. Rol de stapel bladerdeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht, tot een grote rechthoek. Leg de plak bladerdeeg op de bakplaat en snijd hier tien gelijke rechthoekjes uit. Prik hier met een vork een aantal gaatjes in om te voorkomen dat ze teveel opbollen.Bak de tompouces in de oven in 25 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze hierna op een rooster afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom stijf en klop de mascarpone erdoor. Breng op smaak met 2 eetlepels poedersuiker. Vul een spuitzak met het roommengsel. Smeer de helft van de bladerdeegkantjes in met de karamel. Snijd nu ook de banaan in plakjes en verdeel deze over de karamel. Spuit tot slot de mascarponeroom over het geheel en dek af met het tweede bladerdeegkantje. Bestrooi de tompoucen eventueel met wat poedersuiker en kaneel.