Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Brioche muffins met chocolade en pecannoten

  • Bakken

Brioche muffins met chocolade en pecannoten
Het is bijna Pasen, en misschien vier je het wel niet, maar een lekker ontbijt of een brunch is nooit weg. Een paar dagen geleden liet ik je al zien hoe je zelf brioche bakt. Heb je al eens een briochebrood gebakken, dan zijn deze muffins misschien leuk om eens te maken. Ik heb de muffins gevuld met stukjes chocolade en pecannootjes, maar dat kan natuurlijk van alles zijn.

Recept voor 8 muffins
Tijd: 20 min. + 90 min. rijzen + 25 min. in de oven

Benodigdheden: 

  • 300 gr bloem
  • 100 ml melk
  • 2 eieren
  • 125 gr zachte boter
  • 25 gr suiker
  • 7 gr gist
  • 5 gr zout
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr pure chocolade
  • 50 gr ongezouten pecannoten

Bereidingswijze:

Zorg voor lauwwarme melk. Mocht je de melk net uit de koelkast halen, verwarm het dan even kort in de magnetron. Voeg de gist en 3 tl suikers toe aan de melk. Roer dit door en zet het kort weg. Doe vervolgens de bloem, kaneel, de resterende suiker, het zout en het ei in een mengkom. Heb je een keukenmachine, maak hier dan zeker gebruik van, zo niet, dan is het deeg ook goed met de hand te kneden. Voeg nu ook de melk toe en kneed hier een soepel deeg van. Voeg nu ook beetje bij beetje de zachte boter toe. Het kan even duren voordat je een samenhangend deeg krijgt, maar hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Plakkerig blijft het wel.

Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en kneed het deeg kort na met de hand. Wanneer het deeg een beetje lijkt op kauwgom als je het uit elkaar trekt, dan is het goed. Vet een kom in met olie en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen onder een natte theedoek. Het deeg zal zich in volume verdubbelen.

Kneed het deeg na de eerste rijs nogmaals kort en verdeel het in 8 gelijke delen. Vorm hier kleine balletjes van. Leg de balletjes op het werkblad en maak er kleine kuiltjes in. Vul de kuiltjes met stukjes gesneden chocolade en stukjes van de pecannootjes. Tip: vul de muffins ook eens met suiker en kaneel, of met framboos en pistachenootjes.

Vouw de randen van het deeg naar binnen, zodat je de vulling bedekt en er kleine pakketjes ontstaan.

Leg de pakketjes met de gevouwen kant naar beneden in een ingevet muffinblik.

Dek het muffinblik af met plastic plakfolie en laat de muffins wederom 45 minuten rijzen. Verwarm halverwege de laatste rijs de oven voor op 180 graden. Bak de brioche muffins in zo’n 25 minuten bruin. Om de muffins extra te laten glanzen kun je ze bestrijken met wat melk, voordat je ze de oven in schuift.
Brioche muffins met chocolade en pecannoten
Brioche muffins met chocolade en pecannoten
Met liefde gebakken en geschreven door Merel

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken