Kun je je het recept voor de carrot cake rol nog herinneren? Omdat dit recept bij ons én bij jullie zo goed in de smaak viel, hebben we een variatie gemaakt namelijk een cake rol met mango. Errrrg lekker.
Recept voor 6-8 personen
Tijd: circa 2 uur (incl oven en wachten)
Benodigdheden:
- 110 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 1 tl kaneel
- 100 gr suiker
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl vanille aroma
- snufje zout
Voor de vulling:
- 150 gr mango
- 200 gr mascarpone (of roomkaas naturel/monchou)
- 75 gr poedersuiker
- 1 tl vanille aroma
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Mix de eieren met 100 gr suiker in een kom met een elektrische mixer.
Na ongeveer 1 minuut voeg je de olie, kaneel en vanille aroma toe. Mix dit even door elkaar en schep daarna de bloem, bakpoeder en zout door het beslag met een lepel. Als alles goed gemengd is, zet je de kom opzij.
Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en giet het beslag over het bakpapier.
Bak de ‘cake’ ongeveer 12 minuten in de oven. Na 12 minuten duw je met je vinger zachtjes in de cake, als hij terugveert dan is de cake goed. Maak de randjes voorzichtig los van het bakpapier. Leg een schone theedoek over de plak cake en draai hem om.
Haal het bakpapier voorzichtig los.
Rol vervolgens de cake met de theedoek op.
Je rolt de cake van de korte kant naar de andere korte kant. Laat de cake ongeveer 30 minuten liggen. Ondertussen meng je de mascarpone met de poedersuiker en vanille aroma door elkaar met een elektrische mixer totdat er geen klontjes meer in de vulling zitten. Snijd de mango in kleine stukjes en meng door het mascarpone mengsel.
Als de 30 minuten voorbij zijn, rol je de cake voorzichtig terug. Verdeel de vulling over de cake.
Leg de cakerol minimaal 60 minuten in de koelkast.
Vervolgens kun je de cake rol met mango in plakken snijden.
Volg ons op Pinterest en sla daar deze cakerol met mango op!
Onze kookboeken
