Het was alweer een flinke tijd geleden dat we voor het laatst een nieuw cheesecake recept hebben geplaatst. En nu het buiten wat kouder is en de feestdagen ook alweer langzaam aan dichterbij komen, hebben we steeds meer zin om lekker de keuken in te gaan om te bakken. Deze cheesecake met speculaas is meer dan de moeite waard om zelf snel eens te gaan maken! Ook een leuk sinterklaas recept voor op pakjesavond bijvoorbeeld of op een koude gure dag met een lekker kop thee erbij. Bekijk hier onze andere cheesecake recepten.
Aan de slag met de cheesecake met speculaas
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe 200gr speculaasjes in een keukenmachine en hak ze fijn. Smelt de boter en meng door de speculaaskruimels. Vet een springvorm in met een beetje boter en bedek de bodem vervolgens met de speculaaskruimels. Druk de koekbodem aan met de achterkant van een lepel. Meng de eieren, monchou, suiker en koek- en speculaaskruiden met een elektrische mixer goed door elkaar totdat alle klontjes zijn verdwenen. Schep het roomkaasmengsel over de koekbodem. Zet de cheesecake voor 50-60 minuten in de oven. Zet de oven uit en laat de taart nog eens 60 minuten in de oven staan. Zo voorkom je hopelijk dat de taart gaat scheuren. Haal de taart uit de oven en laat verder afkoelen. Versier de bovenkant eventueel met nog wat speculaas brokken of Sinterklaasversiering en bewaar de cheesecake daarna in de koelkast.
Bewaar het recept voor de cheesecake met speculaas op Pinterest en bekijk hier onze andere bakrecepten!
Maak ook eens gevulde speculaas.
Onze kookboeken
