Couscoussalade met paprika

  • Salade

Couscoussalade met paprika
Laatst kwam ik een pak couscous tegen in mijn voorraadkast en besloot ik er meteen een lekkere lunch mee te maken. In ongeveer 20 minuten was deze super lekkere couscoussalade met paprika al klaar. Voeg eventueel wat extra kruiden of andere ingredienten toe aan de couscousssalade om hem helemaal naar jouw smaak te maken. Deze salade lijkt mij ook super lekker met rucola en/of mozzarella.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
  • 150 gr couscous
  • half bouillonblokje (tuinkruiden)
  • water
  • 1-2 paprika’s
  • bakje cherrytomaatjes
  • snufje zout en peper
  • 100 gr mais
  • handje walnoten
  • halve ui
Bereidingswijze: 
Doe de couscous in een kom en verkruimel het bouillonblokje hier overheen. Giet vervolgens kokend water over de couscous tot ongeveer 1-2 cm erboven. Leg een schone theedoek over de kom en laat ongeveer 5 minuten staan. Na 5 minuten roer je de couscous door met een vork. Ondertussen snijd je de paprika’s cherrytomaatjes, mais, ui en walnoten in stukjes. Meng vervolgens alles met de couscous en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog een flinke klodder creme fraiche toe aan de couscoussalade om het geheel iets frisser te maken.

Onze kookboeken

2 reacties op “Couscoussalade met paprika”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *