Eenpansgerecht met rijst en groente – Nu het kampeerseizoen langzaam nadert is het tijd voor wat campingproof recepten. Maar ook als je niet naar de camping gaat is er helemaal niets mis met een lekker eenpansgerecht uiteraard. Vandaag een lekker gerecht met onder andere rijst, chorizo en groente. Smaken de eenpansgerechten naar meer? Maak dan ook eens de eenpans pasta bolognese of ons eenpansgerecht met vis.
Eenpansgerecht met rijst en groente
Lekker eenpansgerecht met rijst, paprika, bonen en chorizo.
Benodigdheden
- 200 gr rijst
- 500 ml groentebouillon
- 250 gr chorizo
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 paprika’s
- 150 gr zwarte- of kidneybonen
- 150 gr mais
- 2 tl paprikapoeder
- 1,5 tl komijn
- snufje zout en peper
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn, snijd de paprika en chorizo in blokjes. Verwijder wel eerst even het velletje van de chorizo.
- Bak de chorizo in een hapjespan zonder olie aan, voor 4-5 minuten.
- Haal de chorizo uit de pan en fruit in het vet dat is vrijkomen uit de chorizo de ui en knoflook aan en bak ondertussen de paprika mee.
- Laat de bonen en mais uitlekken en voeg dan samen met de kruiden toe aan de pan. Bak even een paar tellen mee voordat je de rijst en bouillon toevoegt.
- Breng aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Vocht opgenomen maar de rijst nog niet gaar? Doe dan een beetje extra bouillon erbij totdat de rijst goed gaar is.
- Roer de chorizo door de rijst en serveer dan met wat verse peterselie.
Bewaar dit recept op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
top