Doperwten koud eten, daar denk je niet zo snel aan. Maar deze week wordt het weer zomers weer en dan is een koude zomersalade bij ons welkom! Lekker bij de barbeque met een stokbroodje erbij. Vind je het toch iets teveel erwt? Voeg dan blokjes gekookte aardappel toe en iets minder erwt. Eventueel kun je de olijfolie ook nog vervangen voor halvanaise.
Tijd: 15 min.
Recept voor 3/4 personen
Benodigdheden:
- 400 gram doperwten
- 2/3 plakjes parmaham
- 1 tomaat
- 1 eetlepel olijfolie
- flinke hand rucola
- eventueel kruiden zoals chilipeper
Bereidingswijze:
Begin met het afgieten van de doperwten. Snijd vervolgens de parmaham en de tomaat in kleine stukjes. Doe de doperwten in een schaal en voeg de tomaat, parmaham, olijfolie en rucola toe.
Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel nog kruiden toe zoals chilipoeder. Serveren met aardappeltjes en een stukjes vlees.
Tip: voeg ook eens stukjes gekookte aardappel toe en mayonaise in plaats van olijfolie. Dan heb je een lekkere aardappelsalade met doperwten, parmaham en tomaat.
Onze kookboeken
