Gerookte kipsalade met rucola en tomaat

  • Salade

 photo IMG_0574_zpsb487dd21.jpg

Vandaag hebben we niet één maar twee recepten! Laatst hadden we zin in een lekkere salade maar wilden we wel eens iets anders dan de standaard ijsbergsalade met tomaat, komkommer en ui en toen bedachten we deze gerookte kipsalade. De salade viel super goed in de smaak en gaat zeker vaker op tafel verschijnen.

Recept voor 1-2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

  • 50 gram gerookte kip
  • 50 gram rucola
  • 1 tomaat
  • 1 tl pesto
  • 1 tl mayo
  • scheutje olie
  • 1 bosui
  • snufje peper en zout
  • 1-2 eieren

Bereidingswijze:

Zet een pannetje water op en kook de eieren. Meng in een bakje een scheutje olie, de pesto en de mayo en klaar is je ‘sausje’.

 photo IMG_0560_zps13709bee.jpg

Snijd de gerookte kip in blokjes net zoals de tomaat. De bosui snijd je in ringen. Verdeel de rucola over een diep bord en verdeel hier ook de tomaat, bosui, de tomaat, het ‘sausje’ overheen. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Snijd de eieren in plakjes en verdeel deze ook over de salade. Serveren met een stokbroodje.

 photo IMG_0562_zpsaa8146aa.jpg

Tip: Houd je niet van gerookte kip? Gebruik dan eens hamreepjes of uitgebakken spekreepjes. 

 photo IMG_0571_zps62e0d513.jpg

Onze kookboeken

3 reacties op “Gerookte kipsalade met rucola en tomaat”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *