Vandaag hebben we niet één maar twee recepten! Laatst hadden we zin in een lekkere salade maar wilden we wel eens iets anders dan de standaard ijsbergsalade met tomaat, komkommer en ui en toen bedachten we deze gerookte kipsalade. De salade viel super goed in de smaak en gaat zeker vaker op tafel verschijnen.
Recept voor 1-2 personen
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 50 gram gerookte kip
- 50 gram rucola
- 1 tomaat
- 1 tl pesto
- 1 tl mayo
- scheutje olie
- 1 bosui
- snufje peper en zout
- 1-2 eieren
Bereidingswijze:
Zet een pannetje water op en kook de eieren. Meng in een bakje een scheutje olie, de pesto en de mayo en klaar is je ‘sausje’.
Snijd de gerookte kip in blokjes net zoals de tomaat. De bosui snijd je in ringen. Verdeel de rucola over een diep bord en verdeel hier ook de tomaat, bosui, de tomaat, het ‘sausje’ overheen. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Snijd de eieren in plakjes en verdeel deze ook over de salade. Serveren met een stokbroodje.
Tip: Houd je niet van gerookte kip? Gebruik dan eens hamreepjes of uitgebakken spekreepjes.
Onze kookboeken
