Makkelijk te maken en lekker, dat is dit recept voor gevulde courgettes met tomatensaus en mozzarella. Wij hebben de gevulde courgettes geserveerd met pasta pesto, wat wij een erg lekkere combinatie vonden.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 of 2 courgettes
• circa 200 ml tomatensaus, bijvoorbeeld deze of een kant-en-klare tomatensaus
• 1 bol mozzarella
• 2 tl Italiaanse kruiden
• snufje zwarte peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de courgettes doormidden zodat je ze kunt uithollen. Hol de courgettes met een klein lepeltje voorzichtig uit. Vervolgens vul je de courgettes met de tomatensaus. Als je een kant-en-klare saus gebruikt, of bijvoorbeeld een restje uit de diepvries (zoals wij hebben gedaan) dan staat dit gerecht extra snel in de oven.

Snijd de mozzarella in plakjes en leg de plakjes op de tomatensaus. Afmaken met een snuf zwarte peper en wat Italiaanse kruiden. Zet de gevulde courgettes ongeveer 25 minuten in de oven zodat de courgette lekker zacht wordt en de mozzarella smelt.
Tip: vul ook eens een paprika of aubergine in plaats van een courgette.


Bewaar dit recept op Pinterest!