Recept voor circa 12 gevulde koeken
Tijd: 30 min. + 30 min. in de oven
Benodigdheden:
- 150 gr koude roomboter
- 3 eieren
- 100 gr witte basterdsuiker
- 200 gr bloem
- snufje zout
- 250 gr amandelspijs (kant-en-klaar of maak zelf amandelspijs)
- amandelen
Bereidingswijze: gevulde koeken
Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd de roomboter in blokjes. Meng de roomboter, 1 ei, suiker, bloem en een snufje zout met elkaar. Goed kneden totdat je een mooie deegbal overhoudt. Verpak de deegbal in plastic en laat even opstijven in de koelkast of vriezer. Prak 1 ei door de amandelspijs.Verdeel de amandelspijs daarna in 12 stukken. Druk alle stukjes amandelspijs een beetje plat. Vervolgens rol je het deeg uit over een werkblad dat je met bloem hebt bestoven. Rol het deeg uit totdat het ongeveer een halve centimeter dik is.
Snijd vervolgens rondjes uit het deeg. Doe dit met behulp van een glas of een vormpje.
Bestrijk de randjes met een geklutst ei en leg een stukje amandelspijs op een plakje deeg.
Leg vervolgens een ander plakje deeg er bovenop en druk de randjes aan met een vork. Bestrijk de gevulde koeken met een beetje geklutst ei en druk eventueel nog een amandel bovenop.
Zet de gevulde koeken circa 30 minuten in de oven.
Tip: probeer ook eens deze speculaas-appeltaart, de zelfgemaakte puddingbroodjes of neem een kijkje tussen de andere bakrecepten.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Onze kookboeken
