Van Birte kregen we dit lekkere recept voor gevulde mini paprika’s toegestuurd. Een heel lekker en zomers recept dat je binnen een mum van tijd kunt maken. Serveer de gevulde mini paprika’s als snack of bijvoorbeeld bij een barbecue of picknick. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.
Benodigdheden:
- mini paprika’s
- 250 gr ricotta
- 250 gr mascarpone
- circa 10 olijven
- potje zongedroogde tomaatjes
- Italiaanse kruiden naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd de olijven en zongedroogde tomaatjes fijn. Meng in een bakje de ricotta, mascarpone, fijngesneden olijven en tomaatjes en wat Italiaanse kruiden naar smaak. Halveer de mini paprika’s en snijd wat grotere mini paprika’s eventueel in drieën. Verwijder eventueel nog wat zaadjes aan de binnenkant van de paprika’s.
Vul de paprika’s met de vulling en strooi vervolgens nog wat Italiaanse kruiden er overheen en klaar is je snelle snack!
Tip: het is ook erg lekker om een uitgeholde komkommer met deze vulling te vullen.
Onze kookboeken
