Rendang

  • Hoofdgerecht

Indonesische rendang
In november 2015 plaatste wij een recept voor hachee. We hadden het eigenlijk niet verwacht maar dit recept viel super goed bij jullie in de smaak. Dit inspireerde ons om nog eens stoofvlees te maken, maar deze keer een Indonesische variant namelijk rendang. Door het gebruik van een aantal lekkere specerijen ruikt je hele huis heerlijk kruidig. Serveer de rendang met bijvoorbeeld rijst en sajoer boontjes. Het vlees staat eigenlijk binnen een mum van tijd lekker te pruttelen maar daarna moet je even geduld hebben voordat het klaar is. Trouwens wij zijn niet thuis in de Aziatische keuken, dus dit recept zal misschien niet helemaal gemaakt zijn volgens het traditionele recept, maar lekker is het wel 🙂

Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min. + 1,5-2 uur pruttelen

Benodigdheden:

  • 300 gr rundvlees (riblappen)
  • 1 klein uitje
  • 1 teen knoflook
  • circa 2 cm gember
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl kurkuma
  • halve tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 rode peper of 1 tl sambal
  • snufje zout en peper
  • 1 blaadje laurier
  • 1 stengel citroengras (sereh)

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes en breng op smaak met zout en peper. Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Als het vlees rondom bruin is voeg je de ui, knoflook en rode peper toe. 
IMG_2859
Voeg na een minuut of 2 ook de gember en de specerijen toe (koriander, komijn, kurkuma, zout en peper). Bak een minuut mee en voeg daarna de rest van de ingredienten toe.
IMG_2863
Het citroengras moet je eerst even kneuzen voordat je hem toevoegt aan de pan. Voor degenen die niet weten wat citroengras is, dit is citroengras: (en je vindt het gewoon in de supermarkt)
citroengras
Laat het geheel nu ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Haal op het laatste moment het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan. Serveer de rendang met rijst en sperzieboontjes (of bijv. sajoer boontjes)

Tip van Joy: als je tijd hebt, laat het vlees dan minimaal 3 tot 4 uur pruttelen. Je kunt ook de pan in de oven schuiven en dan ongeveer 3 uur op 120 graden laten staan. Dit komt de smaak van het vlees echt ten goede.

Eet smakelijk!
Indonesische rendang
Indonesische rendang

Onze kookboeken

10 reacties op “Rendang”
  • Elke

    Bij mij wordt het ook niet bruin en het is al heel snel droog in de pan. Ik gebruik altijd veel recepten van jullie maar deze valt tegen helaas.

  • Bettina

    Ik maak altijd rendang in mijn snelkookpan, 40 minuten op drukstand 2. Je krijgt ook dan een mooie malse structuur van het vlees! Ideaal voor als je een keer snel moet, hoewel lang laten pruttelen ook gezellig is 🙂

  • Lisette

    Ik heb het gemaakt. Alleen blijft bij mij de kleur wit/geel . Wat kan ik doen?

  • Romin

    Helaas bij mij mislukt. Heeft een uurtje staan sudderen maar alles aangekoekt, ondanks dat ik meerdere keren doorgeroerd heb. Volgende keer zet ik het denk ik in de oven, hopelijk gaat het dan beter. Het recept lijkt mij wel super lekker namelijk, en de keuken rook ook goddelijk toen ik aan het koken was 🙂

  • Ik ben van indonesische origine en kook m’n hele leven lang indonesich maar ook andere keukens. Als ik dit recept ;ees dan mis ik een aantal dingen om het tot een echte indonesische recept te laten smaken: Ten eerste moet je eerst de kruiden (ui, knoflook, gember, laos en sereh) goed laten bakken en een soort pasta van maken en dan pas het vlees erin. Wij gebruiken helemaal geen kurkuma want rendang moet donker van kleur zijn en daarom mis ik de ketjap en oestersaus om het gerecht smaak te geven. Ik kan nu al voorspellen dat dit gerecht behoorlijk flauw is. Rendang betekent sudderen en dat betekent dat het gerecht heel veel tijd nodig heeft om tot de daadwerkelijke gerecht Indonesische Rendang te komen. Wij maken de rendang altijd een dag vantevoren voordat we het gaan serveren.

  • Lian

    Ook lekker in de slowcooker?

  • Nicole

    Ik last het 4 uur heel zachtjes pruttelen, des te smaakvoller en zachter het vlees is!

  • Als Indo kan ik inderdaad beamen dat het geen rendang is, maar dat maakt niets uit, lekker zal het heus zijn! Ik wil wel meegeven om het vlees echt minimaal een uur langer te laten oruttelen. Indien je het makkelijker vind kan je de pan ook in de oven schuiven, en zo’n 3 uur op ongeveer 120 graden laten staan. Maakt echt een enorm verschil in de textuur van het vlees 🙂

  • mariska

    Oe…..dit lijkt me heerlijk!!!! Denk dat ik t morgen ga maken!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *