We hebben een lekkere Italiaanse salade met rucola, mozzarella, cherrytomaatjes, pijnboompitten en crema di balsamico gemaakt. Een eenvoudige salade maar o zo lekker op een warme dag. Serveer er een bijvoorbeeld een licht pastagerecht bij en dan heb je binnen een mum van tijd een avondmaal op tafel.
Tijd: 15 min.
Recept voor 2/3 personen
Benodigdheden:
- 75 gram rucola
- 1 bolletje mozzarella
- 8-10 cherrytomaatjes
- pijnboompitten
- 1 tot 1,5 eetlepel crema di balsamico (te koop bij bijv. de AH)
Bereidingswijze:
Doe de rucola in een grote kom. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en de cherrytomaatjes in vieren. Doe de mozzarella en de cherrytomaatjes bij de rucola en voeg ook de pijnboompitten toe. Breng de salade op smaak met crema di balsamico en roer alles goed door. Eventueel kun je ook nog andere ingredienten aan de salade toevoege zoals rode uien ringen, een beetje pesto of stukjes komkommer.
Onze kookboeken
