Lunch bowl met ei – Salades zijn heerlijk als lunch, zoals deze lunchbowl met ei. Een lekkere, vullende salade die je gemakkelijk kunt meenemen en die binnen 20 minuten klaar is!
Lunch bowl met ei
Maak eens een lekkere lunch bowl voor de lunch. Een vullende en gezonde maaltijd.
Benodigdheden
- 2 eieren
- 300 linzen uit blik
- 150 gr veldsla
- 125 gr tomaatjes
- 2 el hummus
- halve rode ui
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 tl citroensap
- 1 tl (witte wijn) azijn
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard in een steelpan met water. Laat daarna de eieren schrikken. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Snijd de rode ui in hele dunne ringen.
- Snijd de tomaatjes in twee of vier stukken.
- Meng in een bakje de olijfolie, mosterd, citroensap, snufje zout en peper en een scheutje azijn.
- Meng in een grote kom de ui, tomaatjes en dressing door elkaar.
- Giet de linzen af en schep ze daarna op twee borden.
- Schep naast de linzen, de sla. Vervolgens verdeel je de tomaatjes naast de sla en als laatste de gekookte eieren.
- Lekkere schep hummus in het midden en klaar!
- Ook lekker met bijvoorbeeld wat gehakte walnoten of pijnboompitten.
Bewaar het recept voor de lunch bowl op Pinterest!
meer bowl recepten:
Onze kookboeken
