Een dressing maakt goed waar het de blaadjes van bijvoorbeeld ijsbergsla aan ontbreekt: wat smaak en wat pit. In de gastronomische wereld wordt er een onderscheid gemaakt tussen vinaigrette (een dressing op basis van olie, azijn, water of mosterd) en romige dressing (op basis van mayonaise of yoghurt). Een vinaigrette past beter bij een frisse salade, een romig sausje doe je eerder in een pasta- of rijstsalade. Dit zijn onze drie favoriete dressings:
Honing-mosterddressing
Benodigdheden:
- 2 flinke el mayonaise
- halve el mosterd
- halve el honing
- scheutje citroensap
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet de honing-mosterd dressing eventueel even in de koelkast totdat het eten geserveerd wordt.
Yoghurt-dille dressing
Benodigdheden
- 4 el Griekse yoghurt
- 2-3 el citroensap
- 1,5 tl gedroogde of verse dille
- snufje zout en peper
Meng in een kom de yoghurt met de dille, het citroensap en een snufje zout en peper.
Caesar salade dressing
- 3 teentjes knoflook
- 1 el mosterd
- 1 el azijn
- 2 el mayonaise
- 100 ml olijfolie
- scheutje citroensap
- eventueel zout en/of peper
- eventueel ansjovis
Maak drie teentjes knoflook schoon en snijd deze heel fijn of doe de teentjes in een knoflookperser. Meng de knoflook met de mosterd, azijn en mayonaise. Doe dit met een blender als je een heel glad sausje wilt, of gebruik een kleine garde/ vork. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Voeg wat meer/minder toe als je het sausje dikker/ dunner wilt hebben. Voeg een scheutje citroensap toe en meng alles goed door elkaar heen. Eventueel kan je het sausje nog op smaak brengen met zout/peper. Je kunt het zout ook weglaten en de dressing op smaak brengen met wat stukjes ansjovis. Mix het sausje dan even kort in een blender om te voorkomen dat je hele stukken ansjovis in de dressing krijgt.
Op zoek naar nog meer dressingen? Hier hebben we nog drie how-to’s staan!
Onze kookboeken
