Dessert
6 personen
45 min. bereidingstijd

Mini appelkruimel cheesecake – Deze cheesecake’s in een glaasje zien er niet alleen super leuk uit, maar smaken ook nog eens erg goed! Een super leuk toetje om een gezellige maaltijd mee af te sluiten of bijvoorbeeld tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Je kunt de cheesecake’s prima even van te voren klaarmaken en bewaren in de koelkast.

Ben je opzoek naar meer lekkere recepten om met kerst op tafel te zetten? Neem dan vooral een kijkje tussen onze kerstrecepten, van kerst hoofdgerechten tot de lekkerste kerstdesserts.

Mini appelkruimel cheesecake

4.61 van 76 stemmen

Een combinatie van cheesecake en appeltaart. Dat allemaal in een klein glaasje. Een heerlijk toetje, ook voor de feestdagen.

Voorbereidingstijd: 45

Totale tijd: 45

Recept voor: 6 personen

Benodigdheden

250 ml (ongeklopte) slagroom
200 gr naturel roomkaas/Monchou
150 gr speculaasjes
25 gr boter
5 el kristalsuiker
2 tl koek-en speculaaskruiden
2 appels
1 tl kaneel
2 el lichte basterdsuiker

Voor de kruimel

100 gr bloem
50 gr boter
50 gr suiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin dan met het maken van het kruimeldeeg. Kneed de bloem, boter en suiker totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Kneed kort voor kleine kruimels en iets langer voor wat grotere kruimels. De grootte van de kruimels heeft wel invloed op de baktijd in de oven.
Verdeel het kruimeldeeg over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd daarna in kleine blokjes. Bak de appelblokjes in een pan met een beetje boter, basterdsuiker en kaneel op zacht vuur voor ongeveer 5-10 minuten.
Verkruimel de speculaasjes. Smelt de boter en meng door de koekkruimels. Verdeel de koekkruimels daarna over zes glazen en druk aan met de achterkant van een (thee)lepel.
Klop de slagroom met suiker stijf. Meng daarna de roomkaas en koek- en speculaaskruiden erdoor.
Doe een beetje van het slagroommengsel in de glazen. Dan wat stukjes appel, wat kruimel, dan weer slagroommengsel, appel en kruimel.