Een tijdje terug hebben we orzo ontdekt, sindsdien zijn we fan! We hebben al een paar hele lekkere recepten met orzo gemaakt, maar deze orzo met spinazie en feta is misschien toch wel favoriet. Binnen ongeveer 25 minuten staat dit gerecht op tafel, dus ook ideaal wanneer je niet veel tijd hebt om te koken.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 25 min.

Benodigdheden:

• 150 gr orzo/riso/risoni
• 200 gr spinazie
• 50-100 gr feta
• 1 ui
• 10 cherrytomaatjes
• 1 tl basilicum
• 1 tl tijm
• 350 ml bouillon (groenten)
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: orzo met spinazie

Snipper de ui en snijd de spinazie, feta en cherrytomaatjes in stukjes. Verwarm een beetje boter in een (hapjes)pan en fruit de ui. Voeg na 2 minuten de tomaatjes toe en bak dit een paar minuten mee. Vervolgens kan de orzo erbij en meng je alles goed door elkaar. Na 1 minuut voeg je de bouillon, tijm en basilicum toe en breng je het geheel aan de kook. Kook de orzo ongeveer 8 minuten (staat op de verpakking van de orzo). Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Daarna voeg je de spinazie toe en bak je het geheel nog een paar minuten. Zet het vuur uit en serveer de orzo met feta.

Tip: probeer ook eens ons eenpansgerecht met orzo, de tomaten met orzo of de orzosalade caprese.
Tip: Orzo wordt ook wel risoni genoemd. Kun je orzo niet vinden in de supermarkt, zoek dan naar risoni.

Bewaar het recept voor de orzo met spinazie en feta op Pinterest!