Wij zijn gek op de Mexicaanse keuken en ook op nachos uit de oven. Dit gerecht staat dan ook heel regelmatig bij ons op tafel. In dit recept gebruik je geen nacho chips maar in plaats daarvan gebruik je paprika. Dit maakt het recept net wat gezonder. Desondanks blijft het een heel makkelijk en snel recept! 

Benodigdheden:

• 70 gram mais
• 70 gram zwarte bonen
• 70 gram tomatensalsa, zelfgemaakt of kant-en-klaar
• 1 avocado
• snufje peper en zout
• 1 bosui
• 30 gram geraspte kaas of cheddar
• 450 gram mini paprika’s of 3 paprika’s

Bereidingswijze:

Verwarm je ovengrill voor. Giet de mais en de bonen af en snijd de avocado in stukjes. Mix in een bakje de mais, avocado, de bonen en de tomatensalsa. Breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout. Snijd de mini paprika’s doormidden of de paprika’s in vieren. Leg de stukjes paprika op een stuk bakpapier op een bakplaat. Schep de vulling op de stukjes paprika en strooi geraspte kaas over het geheel. Zet de paprika nachos voor circa 2 tot 4 minuten onder de grill. Als je geen grill hebt, kun je de paprika nachos ook in de oven doen totdat de kaas gesmolten is.

Serveer de paprika nachos met ringen bosui.

Ook lekker met zure room

Bron