Pasta pesto met burrata en chorizo – Zin in een makkelijke maar toch lekkere pasta? Deze pasta pesto met burrata en chorizo is echt een aanrader! Perfect voor een drukke doordeweekse dag, maar ook lekker als je iets extra’s wilt zonder veel moeite. Serveer eventueel met een simpele salade en je hebt een complete maaltijd.
Pasta pesto met burrata en chorizo
Makkelijke pasta pesto met burrata en krokante chorizo. Lekker en makkelijk.
Benodigdheden:
- 200 gr pasta
- 1 bol burrata of 2 kleine
- 100 gr chorizo
- 100 gr (verse)pesto bijv. ons pesto recept
- 10-12 cherrytomaatjes
- 2 tenen knoflook
- 2 handjes rucola
- snufje peper en zout
- evt. pijnboompitten
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Maak eventueel zelf pesto, met ons pesto recept.
- Als je het lekker vindt, kun je ook nog de pijnboompitten even roosteren in een pan, zonder olie, totdat ze goudbruin zijn. Leg ze daarna even apart.
- Snijd de chorizo in stukjes.
- Doe de chorizo in een pan zonder olie. Bak de chorizo krokant. Schep de chorizo uit de pan en zet even apart.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in de pan en bak de knoflook en tomaatjes 2-3 minuten.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan, samen met de pesto en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de rucola toe en meng kort door de pasta. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden. Leg de burrata bovenop de pasta. Snijd de burrata open zodat deze lekker over de pasta heen loopt.
- Strooi de chorizo er ook nog overheen en serveer direct.
Tip(s)
Vervang de chorizo door stukjes kipfilet en bak deze goudbruin.
Bewaar het recept op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
Mmm