Wist je dat je met zoete aardappel ook een hele lekkere plaattaart kunt maken? Super makkelijk om te maken, want in 20 minuten staat de plaattaart met zoete aardappel, geitenkaas en creme fraiche al in de oven. Ondertussen kun je dan nog een lekkere zomerse salade maken en daarna is het tijd om de plaattaart te serveren!

Recept voor 3-4 personen
Tijd: 20 min. + 20-25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 zoete aardappels
• 1 rol bladerdeeg
• 125 gr geitenkaas
• 100 ml creme fraiche
• 1 tl tijm
• 1 tl oregano
• honing

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd/schaaf in hele dunne plakken. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Smeer het bladerdeeg (behalve de randjes) in met creme fraiche. Verdeel de plakjes zoete aardappel hier overheen. Breng op smaak met wat zout, peper, tijm en oregano. Als laatste verkruimel je de geitenkaas over de zoete aardappel.

Bak de plaattaart met zoete aardappel ongeveer 20-25 minuten in de oven. Serveer met wat honing en eventueel rucola.
Als je dit recept met zijn vieren eet, serveer er dan bijvoorbeeld een lekkere zomerse salade bij.

Volg ons op Pinterest en bewaar het recept voor de plaattaart met zoete aardappel daar.

Ook lekker: pizza met aardappel!