Red velvet komt oorspronkelijk uit Amerika, maar is ondertussen ook in Nederland een begrip. Sterker nog, de naam red velvet wordt niet alleen meer gebruikt voor taart en cake, maar inmiddels heb je ook red velvet macarons, red velvet donuts en red velvet koffie en ga zo maar door! Desalniettemin, maakt de toevoeging van rode kleurstof niet alles tot red velvet. Vrij vertaald zou red velvet duiden op een fluweelzachte rode cake. De rode kleur bleek destijds te ontstaan door de combinatie tussen cacao en karnemelk. De rode kleur is tegenwoordig meestal afkomstig uit een flesje kleurstof, maar een echte red velvet hoort daarnaast ook nog cacao te bevatten.

Ook ik ging in de weer met cacao en rode kleurstof en toverde een doorsnee bananenbrood om tot een heuse red velvet variant, inclusief cream cheese frosting.

Recept voor 1 bananenbrood
Tijd: 15 min + 45 min in de oven

Benodigdheden: 

Voor de cake

• 3 rijpe bananen
• 100 gram suiker
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 100 ml halfvolle melk
• 1 zakje bakpoeder
• 2 el cacao
• 6 druppels rode kleurstof

Voor de cream cheese topping 

• 200 gr roomkaas naturel
• 75 gr ongezouten roomboter
• 150 gr poedersuiker
• 1 tl vanille extract

Bereidingswijze:
Ik heb zelf rode kleurstof gekocht bij Pipoos, maar je kunt uiteraard ook ergens anders je rode kleurstof kopen, zoals bij Dille & Kamille of een andere kookwinkel.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik gebruik het liefste rijpe bananen voor een bananenbrood omdat dit veel meer smaak aan het geheel geeft. Prak de bananen fijn met een vork. Meng hier vervolgens de eieren, suiker en de melk doorheen. Voeg dan ook de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder toe. Meng nogmaals goed. Als het consistent beslag is, mag de rode kleurstof erbij.

Meng ook dit goed totdat al het beslag een diep rode kleur heeft. Giet het rode beslag in een ingevette cakevorm en schuif het red velvet bananenbrood voor 45 minuten de oven in.Maak ondertussen de cream cheese frosting. Zorg voordat je begint, dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is van belang om schifting te voorkomen. Neem een kom en mix op een lage stand, de boter, met de roomkaas en het vanille extract, zacht. Mix hier vervolgens, op middel hoge stand, de poedersuiker door. Doe dit in delen, zodat de suiker goed wordt opgenomen. Als alle poedersuiker er doorheen zit, is de cream cheese klaar voor gebruik.

Laat het red velvet bananenbrood volledig afkoelen, voordat je de cream cheese erop smeert.
Met liefde gebakken en geschreven door Merel