Zoals jullie wellicht al wel weten is er hier in huis iemand helemaal gek op kaneelrolletjes. Nu hebben we laatst een beetje zitten experimenteren met als resultaat de koffie kaneelbroodjes. Om een beetje in het Sinterklaas thema te blijven hebben we weer een leuke variant, namelijk de Sinterklaas kaneelrolletjes met een koek- en speculaas smaak. Ook weer eentje om je vingers bij af te likken.

Aan de slag met de Sinterklaas kaneelrolletjes

Benodigdheden:

• 1 rol croissantdeeg voor 6 grote croissants
• 50 gram gesmolten boter
• 1,5 tl koek- en speculaaskruiden
• 0,5 tl kaneel
• 4 el bruine suiker
• handje schuddenbuikjes 
• 2 el amandelschaafsel

Voor de frosting:

• 50 gr poedersuiker
• 100 gr monchou
• 1 el melk
• snufje kaneel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit en smeer deze in met de gesmolten boter. Verdeel de suiker, kaneel en koek- en speculaaskruiden over het deeg en daarna ook de schuddenbuikjes en het amandelschaafsel. Bewaar eventueel nog wat schuddenbuikjes en amandelschaafsel voor eroverheen. Rol het deeg in de lengte op en snijd het deeg in rolletjes van circa 2-3 cm breed. Zet de rolletjes rechtop in een ingevette ovenschaal. Zet de kaneelrolletjes voor 15-17 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn en gaar. 

Maak ondertussen de frosting. Meng de poedersuiker, monchou, melk en kaneel door elkaar (bijv met een elektrische mixer). Smeer de frosting over de afgekoelde kaneelrolletjes.

Bewaar het recept voor de Sinterklaas kaneelrolletjes op Pinterest!