Een tijdje geleden maakten wij boeuf stroganoff. Een heerlijk recept waar je helaas wel wat meer tijd voor nodig hebt. Daarom vandaag een snelle versie van dit recept: stroganoff met kip. Lekker, simpel en snel te bereiden. Uiteraard niet helemaal traditioneel, maar wel erg lekker.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 1-2 paprika(‘s)
• 200 gr champignons
• 200 gr kipfilet
• 2 el creme fraiche
• scheut slagroom
• 1 tl paprikapoeder
• 70 gr tomatenpuree
• halve tl komijn
• 1 ui
• 2 tl oregano
• 150-200 gr rijst

Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de ui, kipfilet, paprika en champignons in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de kip, met een snufje zout en peper, rondom bruin. Voeg vervolgens de ui, paprika en champignons toe. Bak dit circa 8-10 minuten totdat alles zacht is.

Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je dit 1 minuut mee om te ontzuren.

Vervolgens voeg je de creme fraiche, slagroom, komijn en paprikapoeder toe. Meng alles goed door elkaar.

Serveer de stroganoff met rijst, pasta, aardappeltjes of couscous.

Tip: ook lekker met runderreepjes.
Tip: dagje vegetarisch? Gebruik dan vegetarische kipreepjes.