We hebben er weer eentje, een recept uit de Mexicaanse keuken. Dit keer hebben we tostada’s met pulled chicken gemaakt. We hadden nog aardig wat pulled chicken in de diepvries liggen van een week eerder, dus daar moest een recept mee bedacht worden. Aangezien we al een paar recepten met pulled chicken op de site hebben staan, maar nog geen een met wraps in de hoofdrol, was het daar nu toch wel een keer tijd voor.
Aan de slag met de tostada’s met pulled chicken
Heb je geen restje pulled chicken over? Dan is de eerste stap het maken van de pulled chicken, doe dat volgens dit recept snelle pulled chicken recept.
Verwarm dan de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de gordita’s op. Bestrijk de gordita’s met een beetje olijfolie en bak ze vervolgens ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven totdat ze een beetje goudbruin verkleuren.
Maak ondertussen de tomatensalsa. Snipper een half rood uitje heel fijn. Snijd een kruisje in het schilletje in de tomaten en dompel ze kort onder in kokend water. Trek vervolgens met je vingers of met een mesje, het velletje van de tomaten los. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Meng in een bakje de tomatenblokjes en gesnipperde ui met een beetje olijfolie, verse koriander, zout en peper. Snijd de avocado in kleine blokjes en besprenkel met een klein beetje citroensap om te voorkomen dat het bruin wordt.
Haal de gordita’s uit de oven en beleg met de pulled chicken, salsa en avocado. Maak het extra lekker met nog een beetje verse kruiden, geraspte cheddar en een schepje zure room. Serveer er eventueel nog een lekkere salade bij.
Tip: Geen fan van koriander? Gebruik dan bijvoorbeeld peterselie.
Bewaar het recept voor de tostada’s met pulled chicken op Pinterest!
Onze kookboeken
