vegan erwtensoep

Vegan erwtensoep

  • Hoofdgerecht

vegan erwtensoep
De ‘R’ zit weer in de maand, het wordt langzaamaan steeds een beetje kouder en het is weer tijd voor erwtensoep. En deze keer hebben we niet de klassieke erwtensoep gemaakt, je weet wel met rookworst en spek, nee wij hebben een variant zonder dierlijke producten gemaakt. Maar deze vegan erwtensoep is minstens net zo lekker als de traditionele.

Tegenwoordig kiezen we ervoor om minimaal twee-drie dagen per week geen vlees te eten. Het vinden van een vegetarisch of zelfs veganistisch alternatief is tegenwoordig helemaal niet lastig meer. Het is vaak slechts een kwestie van iets weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief. Ook in supermarkten puilt het schap met vegetarische en plantaardige producten uit, keuze genoeg. Ook de producten van Becel zijn bijna allemaal plantaardig, bevatten dus geen dierlijke ingrediënten, en zijn daarom erg geschikt voor onder andere deze vegan erwtensoep. Hoe je de vegan erwtensoep maakt? Dat gaan we je nu laten zien. 

Tijd: circa 90 min.
Recept voor 4-5 personen

Benodigdheden: vegan erwtensoep

  • 300 gram spliterwten
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 aardappelen
  • 1 peen
  • 1/4 knolselderij 
  • 2 takjes selderij
  • 1 rode peper
  • 1,5 l bouillon (groenten)
  • scheut vloeibare Becel Original
  • snuf peper en zout

Bereidingswijze: 

Snipper de ui en snijd de rode peper in kleine stukjes. Doe in een soeppan een scheutje Becel vloeibare margarine en bak de ui, rode peper en prei voor ongeveer 3-4 minuten.


Voeg daarna 1,5 liter kraanwater toe en kook vervolgens de spliterwten voor ongeveer 45 minuten. Zo nu en dan even roeren en het schuim wegscheppen.

Terwijl de erwten aan het koken zijn, schil en snijd je de aardappel in stukjes, net zoals de peen, selderij en de knolselderij in stukjes. Als de erwten 45 minuten hebben gekookt voeg je alle gesneden ingrediënten toe aan de pan. Laat de soep nog ongeveer 30 minuten pruttelen.

Snufje zout en peper erdoor en opscheppen maar. Serveer de vegan erwtensoep met een broodje en zelfgemaakte kruidenspread.

Tip: gebruik de vloeibare margarine van Becel omdat deze 100% plantaardig is.

Zo zie je dat het helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn om van een ‘traditioneel gerecht’ een plantaardige variant te maken. Naast deze vegan erwtensoep maakten we eerder ook al vegan nachos, vegan clubsandwich en een heel lekker vegan broodje shoarma. Stuk voor stuk allemaal lekkere plantaardige alternatieven. Plantaardig eten is niet alleen beter voor het welzijn van dieren, maar het is ook beter voor het milieu. En alle beetjes helpen!
vegan erwtensoep
Bewaar het recept voor deze vegan erwtensoep op Pinterest!
vegan erwtensoep
Dit recept is in samenwerking met Becel. 

 

Onze kookboeken

1 reactie op “Vegan erwtensoep”
  • DWG van de Ven

    Goedemiddag, de vegan erwtensoep ziet er heerlijk uit, maar in het recept staat; voeg 1,5 l kraanwater toe. Ik neem aan dat jullie daar de bouillon bedoelen? M.vr.gr. Donata van de Ven

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *